W garnku zagotować wodę, cukier, sól oraz masło. Jak się wszystko rozpuści zdjąć z ognia, wsypać mąkę, cynamon i ekstrakt z wanilii.
Ucierać na wolnych obrotach mikserem, aż składniki się połączą i powstanie gęste, jednolite ciasto (powinno odstawać od ścianek naczynia) Ostudzić. Do wystudzonej masy dodać jajka i dobrze zmiksować.
Przełożyć do rękawa cukierniczego
I wyciskać na rozgrzany olej. Churros smażyć ze wszystkich stron do złotego koloru. Usmażone odsączyć na papierze ręcznikowym. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze.