Witam serdecznie
Pokażę jak upiec domowy chleb pszenny z płatkami owsianymi . Jest prosty w wykonaniu i bardzo smaczny .
Będziemy potrzebować :
500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
370 ml letniego mleka
100 g płatków owsianych błyskawicznych
30 g drożdży świeżych
1 łyżeczkę soli
1 łyżeczkę cukru
olej do posmarowania blatu podczas wyrabiania lub mąka do podsypania
Link do filmu z przygotowania : Chleba z płatkami owsianymi
Przygotowanie :
Najpierw przygotuję rozczyn :
Do miski rozkruszam drożdże , dodaję łyżeczkę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki
wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut
rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .
Po 15 minutach :
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki : płatki owsiane , mąkę , sól , mleko i wszystko razem mieszam łyżką w misce aż składniki się połączą
teraz ciasto wykładam na blat posmarowany olejem ( można podsypać mąką zamiast smarować blat olejem) i wyrabiam ciasto dłonią około 4 minut aż będzie ładnie odstawało od dłoni
Wyrobione ciasto wkładam do miski posmarowanej olejem ( można oprószyć mąką) , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut .
Po 30 minutach :
Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć
Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na jeszcze 30 minut
Po 30 minutach :
Ciasto wykładam na blat lekko posmarowany olejem (można podsypać mąką ) przerabiam kilka razy
i formuję wałek o długości dwa razy dłuższej od długości foremki w której będę piekła
Wałek ciasta składam na pół i zaplatam ( dokładnie widać to na filmiku )
Chlebek wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia , nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na 15 minut .
Jeżeli nie chcemy zaplatanego chlebka to formujemy ciasto na wielkość foremki i też odstawiamy do wyrośnięcia
Pieczenie chleba :
Chleba przed pieczeniem niczym nie maluję .
Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i nadal piekę
W sumie piekłam chleb około 50 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni – i około 40 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .
- Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony
- lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.
Chleb pszenny z płatkami owsianymi jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego
Pozdrawiam Babcia Ewa