Poniżej znajduje się najprawdopodobniej jednej z najlepszych, najbardziej wydajnych i niezawodnych przepisów na babkę wielkanocną. Główna receptura pochodzi z uwielbianej przeze mnie strony mojewypieki.com, natomiast ja ją lekko zmoderowałam. Babka, przez dodatek ugotowanych ziemniaków (co na twarzach wielu może budzić postrach), zachowuje świeżość przez długi, długi czas (jeśli jakimś cudem, uda jej się przetrwać chociażby kilka dni). Na dodatek jest lekko wilgotna, co jest chyba największym jej atutem, zważając na to, że często ciasto drożdżowe jest przeważnie nienawidzone przez swoją dość suchą strukturę. Z podanych proporcji jesteśmy w stanie upiec nawet dwie babki, gdyż ciasto rośnie jak szalone. Polecam z całego serca i życzę Wszystkim Wesołych Świąt!
Składniki:
350g mąki tortowej (odsypujemy 1/3 szklanki i zastępujemy krupczatką)
20g świeżych drożdży
4 żółtka
150ml mleka
160g stopionego masła
150ml oleju słonecznikowego
1 ugotowany średniej wielkości ziemniak
100g cukru pudru
kieliszek rumu
ulubione bakalie w dowolnej ilości
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 garść migdałów
szczypta soli
Przygotowanie:
1. Robimy rozczyn: drożdże świeże rozcieramy z łyżeczką cukru, dodajemy kilka łyżek ciepłego mleka, łyżkę mąki, mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia (20 minut w ciepłym miejscu).
2. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, wyrośnięty rozczyn, pozostałe składniki (oprócz tłuszczu). Starannie wyrabiamy ciasto, by było elastyczne i jednorodne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodajemy jeszcze trochę mąki. Pod koniec wyrabiania dodajemy wystudzony tłuszcz i bakalie.
3.Foremki dokładnie wysmarowujemy masłem, i wysypujemy bułką tartą. Ciasto wkładamy od razu do foremek, ma w nich rosnąć. Ciasto powinno stanowić troszkę mniej niż pół foremki. Przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno urosnąć aż do brzegów foremki). Po wyrośnięciu, wierzch smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem.
4.Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 160ºC (do suchego patyczka).
5. Wystudzoną babkę ozdabiamy lukrem.
Bon appétit!