Szarlotka miodowa na bananowo – kokosowym spodzie
Składniki (na formę o przekroju 25-30 cm) - 1 szklanka mąki kokosowej
- 3 jaja
- ¼ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- 2 duże dojrzałe banany
- 2- 3 łyżki miodu lub zmiksowanych daktyli
Nadzienie- 5 dużych jabłek np. szara reneta
- 2-3 łyżki miodu lub nierafinowanego cukru, ksylitolu
- cynamon
- 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady (u mnie 85 % kakao)
Przygotowanie
Jabłka obrać i pokroić w cienkie półplasterki. Wymieszać z miodem i cynamonem. Czekoladę grubo posiekać nożem.
Banany zmiksować z jajami i miodem. Dodać olej kokosowy i cały czas mieszając, powoli wsypywać mąkę kokosową. Dobrze wymieszać. Ciasto powinno mieć lepką konsystencję, podobną do gęstego puree ziemniaczanego. Wyłożyć ciasto do formy i ugnieść łyżką lub dłonią równą warstwę. Wyłożyć jabłka i również je lekko "ugnieść", aby ładnie się zapiekły. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180˚C na środkowa półkę i piec przez około 35 minut. Po tym czasie uchylić piekarnik i posypać wierzch szarlotki grubo posiekaną czekoladą. Zapiekać w tej samej temperaturze jeszcze 10-15 minut, aż czekolada się lekko rozpuści.