Zaczął się grudzień, miesiąc świąteczny, wszędzie już w sklepach widać choinki, ozdoby, mikołaje... więc i mnie wzięło na ciasto w klimacie świąt. Postanowiłam upiec sernik, bo to kultowe ciasto każdych świąt u mnie w domu, zawsze piekła go babcia Marianna :) Ale żeby nie był to nudny sernik to trochę pokombinowałam..prezentuję sernik czekoladowo-waniliowy na herbatnikowym spodzie z piernikami i polewą czekoladową. Naprawdę jest pyszny!
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła
- 2 łyżki kakao
- 1 op. cukru waniliowego
- 1 białko
Waniliowa masa serowa:
- 500 g zmielonego białego sera (może być z wiaderka)
- 3 jajka
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 250 g serka homogenizowanego waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Czekoladowa masa serowa:
- 500 g zmielonego białego sera
- 3 jajka
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru
- 250 g serka homogenizowanego czekoladowego
- 1 łyżeczka kakao
Dodatkowo:
- 2 opakowania pierników lukrowanych
- 100 g czekolady gorzkiej
- do ozdoby użyłam: kamyczki czekoladowe Delecta Decorada (wygrane w konkursie ;) )
Wykonanie spodu:
Herbatniki drobno kruszymy, wrzucamy do miski, dodajemy kakao, cukier waniliowy i roztopione masło, dokładnie ucieramy za pomocą miksera. Na końcu dodajemy białko ubite na sztywną pianę, mieszamy mikserem. Powstałą masę wykładamy na dno blachy wysmarowanej wcześniej tłuszczem i obsypanej mąką.
Wykonanie waniliowej masy serowej:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem. Do żółtek dodajemy zmielony biały ser, serki homogenizowane, proszek budyniowy, sok z cytryny, aromat waniliowy i dokładnie wszystko mieszamy mikserem. Na końcu dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.
Masę serową wykładamy na przygotowany spód herbatnikowy, wyrównujemy i na wierzchu układamy pierniki jeden przy drugim. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170 stopni na 10 min.
Wykonanie czekoladowej masy serowej:
Gdy waniliowa masa jest w piekarniku przygotowujemy czekoladową masę. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem. Do żółtek dodajemy zmielony ser, serki homogenizowane, proszek budyniowy, kakao i mieszamy. Na końcu delikatnie łączymy z białkami ubitymi na sztywną pianę. Masę czekoladową wykładamy na masę waniliową i na wierzchu wykładamy pozostałą część pierników. Ciasto pieczemy w temp. 170 stopni przez 60-70 min. Wyjmujemy i studzimy.
Polewa:
Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę równomiernie rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Posypujemy kamyczkami czekoladowymi. Ciasto przechowujemy w lodówce.