Rogaliki z malinami to połączenie słodkiego ciasta drożdżowego z lekkim kwaskowym smakiem malin. Świetnie nadają się na przekąskę zarówno w pracy jak i w trakcie wakacyjnych podróży.
Składniki:- 3 szklanki mąki pszennej,- 0,5 szklanki cukru,- szklanka mleka,- 0,5 kostki masła (100g),- 2 jaja + 2 żółtka,- szczypta soli,- czubata łyżka drożdży (ok. 30g),- 2 łyżeczki cukru wnilinowego.Dodatkowo:- ok. 500 g malin,- 0,5 szklanki cukru.
Wykonanie:
1. Maliny zasypuję cukrem i odstawiam, żeby puściły sok.
2. Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku. Do mleka i drożdży dodaję po 2 łyżki mąki i cukru. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około 15-20 minut.
3. Masło tnę na kawałki i roztapiam, a następnie pozostawiam do przestudzenia. Żółtka ucieram z pozostałym cukrem i szczyptą soli, a białka ubijam na sztywną pianę. Mąkę przesiewam do dużej miski. Do mąki dodaję wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka, pianę z białek i cukier wanilinowy. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam.
4. Do ciasta dodaję ciepły tłuszcz i mieszam do jego całkowitego wchłonięcia. Ciasto przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 40 minut.
5. Wyrośnięte ciasto dzielę na 3-4 części. Każdą z nich rozwałkowuję na płaski placek i tnę na trójkąty. Na środek każdego trójkąta kładę kilka odsączonych malin i formuję rogaliki, które następnie układam na wyłożonej papierem blaszce i odstawiam jeszcze na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Piekę 20 minut w temperaturze 200 st. C. Wystudzone można posmarować lukrem.