Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez orzechowego mazurka.
Wcześniej nie przepadałam za tym rodzajem ciast, ale kilka lat temu spróbowałam właśnie ten mazurek na świątecznym obiedzie u mojej cioci. Spróbowałam i po prostu oniemiałam. Tak pyszne okazało się to niepozorne ciasto. Oczywiście od razu poprosiłam o przepis. Jakie było moje zdziwienie, kiedy okazało się, że nie ma w nim nic nadzwyczajnego: typowe składniki, prosta receptura. Najwyraźniej klucz do wyjątkowego smaku tkwi w doskonale dobranych proporcjach. Po raz kolejny przekonałam się, że w tradycyjnych przepisach naszych mam, babć i cioć kryje się wieloletnie doświadczenie kulinarne, które przekłada się na smak nawet najzwyklejszych potraw. Od tej pory orzechowy mazurek według przepisu cioci pojawia się co roku na moim wielkanocnym stole.
Może będziecie mieli ochotę „zaprosić” go także do siebie?
Mazurek orzechowy
Na ciasto:
- 2 i ½ szklanki mąki krupczatki
- 2 żółtka, 1 całe jajko
- 20 dag masła
- ½ szklanki cukru pudru
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
Na masę orzechową:
- 20 dag mielonych orzechów
- 20 dag margaryny
- 20 dag cukru
- 100 ml śmietany kremówki
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, a następnie zawinąć je w folię spożywczą i włożyć na co najmniej 30 min do lodówki. W tym czasie w dużym garnku umieścić składniki na masę orzechową i gotować je 15 min. Masę ostudzić. Ciastem wyłożyć blachę o wymiarach 14x40 cm. Z reszty ciasta foremką wyciąć ciasteczka, które wykorzystamy do dekoracji. Ciasto piec ok. 25 min w temp. 180 st. C, ciasteczka piec ok. 5 min. Poczekać, aż ciasto trochę ostygnie i rozłożyć masę orzechową, udekorować ciasteczkami.
Polecam wino:
Blandy's Verdelho 10 Years Old, DOC Madeira