Ulubieńcy października 2017

Październik zbliża się ku końcowi i pewnie już za kilka dni wystrój wszelkich sklepów nabierze typowo świątecznego wyrazu. Znikną pomarańczowe dyniowe stwory, z którymi bardzo kojarzy mi się mijający właśnie miesiąc. Niestety kończy się już sezon na wiele warzyw i owoców i trudniejsze czasy nadchodzą dla roślinożerców... Jesień rozpanoszyła się na dobre i niestety zdążyła pokazać się ze złej strony - być może są osoby lubiące deszcz i zimno, ale ja się do nich nie zaliczam. Oczywiście gdy jestem w domu i nie zamierzam go opuszczać, to takie zjawiska mi nie przeszkadzają, ale że dużo chodzę, to wole słońce i suche chodniki. Trzeba się jednak pogodzić z rzeczywistością albo wyprowadzić w cieplejsze rejony, no i zawsze na pocieszenie można zjeść coś dobrego. Poza oczywistymi ulubieńcami jak brokuły, fasolka szparagowa, kwaśne jabłka czy kakao, na wyróżnienie zasługuje kilka innych dobrych rzeczy, jednak w tym miesiącu wyjątkowo ich mało - o części pewnie zapomniałam...

Nie raz już pisałam na blogu, że uwielbiam wszelkie wafelki owsiane Babci Ani. Nie ufam do końca składom produktów tej firmy, ale smakują świetnie. Wafelki są chrupiące, niesłodkie, nieprzesolone i wzbogacone w cynamon - przypominają mi trochę nieposłodzone cini minis. Przy tym mają bardzo sympatyczny skład - znajdziemy w nim owsiankę (nie wiem, co producent miał na myśli :P), otręby owsiane, mąkę owsianą, tłuszcz, kokosowy, sól i cynamon 1,2%. 

Pastę dostałam od firmy Zdrowe Pola wraz z innymi zdrowymi przysmakami. Do składu nie można się przyczepić (pasta zawiera w sobie białą fasolę gotowaną 35%, seler, olej rzepakowy, wodę, cebulę, cebule suszoną, pestki słonecznika 2,4%, naturalny koncentrat soku z cytryny, naturalny koncentrat soku jabłkowego, sól, siemię lniane 0,24%, pieprz czarny i kminek), a i smak bardzo mi odpowiadał. Mieszanina była kremowa, wyraziście przyprawiona, dość słona, jednak nie przesolona. Czułam w niej fasolę i suszoną cebulę, przez co posiadała w sobie pierwiastek chipsowy. Smakowała świetnie nie tylko w połączeniu z chlebem, ale także w moim daniu na wynos - super komponowała się z warzywami i kaszą. Więcej o paście przeczytacie tutaj, a kupić ją można m.in w Rossmannie ;)

W październiku dosyć często robiłam budynie, a wyżej widoczny czekoladowy stał się moim ulubionym - w składzie zawiera tylko skrobię kukurydzianą i kakao (20%). Przygotowywałam go najczęściej na "mleku" migdałowym (znalazłam 3 kartony mleka o tym smaku z kończącym się terminem ważności i nie miałam wyjścia - normalnie wolę sojowe ;)), z dodatkiem cukru kokosowego - to ostatnio mój ulubiony podwieczorek na wolny dzień. 

Gdy jestem w Łodzi, nie wyobrażam sobie nie zajść do Chudego Ciacha - każdy z tamtejszych wyrobów, jaki do tej pory jadłam, smakował zachwycająco. Próbowałam większości rodzajów tartaletek i tart (kupuję wersje wegańskie na jakie akurat trafię) i nigdy nie mogę się nadziwić, jak takie słodkie i kremowe pyszności, mogą mieć tak mało kalorii - to jest jakaś magia :D Na zdjęciu powyżej widać akurat tartaletkę orzechową, która według informacji posiada tylko 168kcal (wątpię, żeby dało to się tak precyzyjnie wyliczyć, ale nawet jakby miała 200kcal, to i tak niewiele jak na ten smak :D). Tamtejsze wyroby nie zawierają cukru (da się wyczuć dodatek słodzika) i glutenu, a wyliczenia ich wartości odżywczych można sprawdzić w witrynce przed zakupem. Zajrzyjcie na fanpage Chudego Ciacha na Fb ;)

Na październikowe śniadania najbardziej lubiłam jeść owsianki i gdy miałam okazję, robiłam wersję gotowaną - czasem z dodatkiem jabłka, innym razem dodawałam gruszkę, dynię, banana, a kilka razy robiłam też wersję bez owoców. Zagęszczałam całość siemieniem lnianym i nasionami chia, do mieszaniny dodawałam suszone owoce i orzechy. Często przygotowywałam też wersję pieczoną - najlepszą na wynos, a jedną z nich zobaczycie trochę niżej. 

W październiku korzystałam oczywiście z sezonowo dostępnych warzyw, więc wiele ich trafiało do moich obiadów. Z polnych pomidorów zrobiłam pyszną zupę pomidorową, którą zabieliłam kokosową śmietanką - wyszła idealna, a najlepiej smakowała z kaszą jaglaną. Z prawej strony widać natomiast leczo z kapusty, cukinii, papryki i pomidorów, bardzo dobrze komponujące się z kaszą gryczaną i orzechami. Jadłam też sporo brokułów, papryki, dyni, kalafiorów, buraków, jarmużu, no i oczywiście marchewki.

Powyższy lunchbox przedstawia moją ulubioną kolację na wynos ostatnich tygodni - pieczona owsianka składa się z 30g płatków owsianych (zalewam je wrzątkiem), czubatej łyżki mąki kokosowej, ok. 10g wegańskiej odżywki białkowej waniliowej, "mleka" roślinnego (ok. 100ml), kawałka startej na tarce dyni, łyżeczki oleju kokosowego oraz pokrojonej małej szarej renety - wszystko to mieszam i piekę przez ok. 25 - 30 minut w 175 stopniach. Zazwyczaj robię kilka porcji w niedzielę i w tygodniu zabieram do pracy. 

W październiku eksperymentowałam też trochę z wegańskimi wypiekami - robiłam m.in owsiane ciasto kakaowe z karmelem z daktyli i śmietanką kokosową, a także tofurnik (lekko zmodyfikowany przepis Jadłonomii).