Lato to czas, kiedy przyrządzam najwięcej dań wegetariańskich. O tej porze roku pyszne i świeże warzywa są tak łatwo dostępne, że wystarczy połączyć ich kilka rodzajów i szybko wyczarować coś smacznego. Ostatnio przyrządziłam śmietanowy sos do makaronu, inspirowany włoskim daniem
pasta primavera. Ja użyłam warzyw, które akurat miałam w domu, ale zachęcam do stworzenia własnej kompozycji warzywnej. W tym daniu sprawdzi się też na przykład brokuł, cukinia czy kabaczek. Smacznego:)
200 ml śmietanki (18, 30 lub 36%),
200 g pieczarek,
pół dużego kalafiora,
duża garść szpinaku,
2 małe marchewki,
gałązka selera naciowego,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka czubatych łyżek parmezanu,
kilka łyżek posiekanego szczypiorku i bazylii (lub innych świeżych ziół),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, słodka papryka
makaron lub ryż do podania z sosem
Na niewielkiej ilości tłuszczu krótko podsmażyć drobno posiekaną cebulę, seler i pokrojoną w kostkę marchew. Dodać małe różyczki kalafiora. Gdy warzywa się lekko zarumienią, dodać plasterki pieczarek i drobno posiekany czosnek. Doprawić. Smażyć całość do preferowanej miękkości składników (można podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu). Zalać całość śmietanką, dodać świeże liście szpinaku. Wymieszać, dodać starty ser i poczekać, aż całość zgęstnieje. Posypać świeżymi ziołami. Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.