Pyszny sernik z białą czekoladą na spodzie z herbatników. Lekki i puszysty. Trudno mu odmówić. Można go udekorować owocami, musem owocowym lub tak jak ja, polać czekoladą.
Ten sernik piekłam w kąpieli wodnej. Można go oczywiście upiec normalnie, jednakże ja polecam taki sposób pieczenia. Moim zdaniem to najlepszy sposób w jaki można upiec sernik. Jest on wtedy delikatny, kremowy, równy i nie pęka z wierzchu. Po prostu wyśmienity.:)
Składniki:
Spód ciasteczkowy:- 200g herbatników maślanych
- 100g masła
Ciasto:- 1kg sera mielonego na sernik
- 300g białej czekolady
- 4-5 jajek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 4-5 łyżek cukru, może być także cukier puder
- 1/2 szklanki śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Spód ciasteczkowy:- Dno tortownicy o średnicy ok. 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Herbatniki rozkruszyć (najlepiej za pomocą blendera). Dodać do nich roztopione masło i wymieszać. Taką masę wyłożyć na dno tortownicy i docisnąć. Schłodzić w lodówce przez ok. 20-30 minut.
Ciasto:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dlatego trzeba pamiętać, aby wyjąć je odpowiednio wcześniej z lodówki. Nawet na 3 godziny przed pieczeniem.
- Ser przełożyć do miski i zmiksować na puszystą masę. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ubijać. Dodawać stopniowo po jednym jajku i dokładnie miksować. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i śmietankę kremówkę i znów chwilę mieszać. Na końcu dodać roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladę. Czekolada powinna być ostudzona.
- Tortownicę wyjąć z lodówki i owinąć z zewnątrz folią aluminiową. Trzeba to zrobić możliwie jak najszczelniej, by w czasie pieczenia nie przedostała się tam woda. Tego byśmy na pewno nie chcieli.;)
- Do tortownicy przełożyć naszą masę. Następnie formę wstawić do większej blaszki wypełnionej gorącą wodą.Woda powinna sięgać do połowy wysokości naszej tortownicy.
- Wstawić do nagrzanego do 150-160°C piekarnika. Piec najlepiej tylko z grzaniem dolnym. Na pewno nie z włączoną grzałką górną. Piec przez ok.60-80 minut. Sernik powinien być ścięty z wierzchu. Wtedy jest już gotowy. Lepiej piec w mniejszej temperaturze, za to dłużej.
- Po upieczeniu studzić sernik przez chwilę w zamkniętym piekarniku, a następnie w lekko uchylonym przez ok. 1 godzinę. Później wyjąć go i odstawić do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie, sernik schłodzić przez całą noc w lodówce.
- Sernik można polać roztopioną białą czekoladą.
Smacznego!:)