Tak się składa, że dziś dwa ważne święta... Międzynarodowy Dzień Kawy oraz Światowy Dzień Wegetarianizmu!!! Z wegetariańskimi przepisami na moim blogu nie ma problemu, tym bardziej, że wszystkie są wegańskie, ale nie było jeszcze tutaj przepisu z dodatkiem kawy, która towarzyszy mi każdego dnia - nie do przesady, ale na filiżankę na sojowym zawsze znajdę czas ;) Jako, że ostatnio na fanpage'u strony pojawiło się mnóstwo polubień postanowiłam, że to musi być coś specjalnego. Upiekłam więc ciasto. Nie byle jakie, bo bananowe... i tu znowu - nie do końca tradycyjne, gdyż z plantanem! Wiecej o nim pisałam już tutaj. Dodałam kawę oraz kakao, dojrzały plantan nadał słodyczy, ale pomogły mu też świeże daktyle. Ciacho pięknie wyrosło, w środku wilgotne, lekko zbite niczym brownie, ale zarazem puszyste. Koniecznie musiałam je podać wraz masłem orzechowym! Dzisiejszy poranek zdecydowanie zaliczam do tych szczęśliwych i mam nadzieję, że cały dzień również będzie tak przyjemny :) 
kakaowo-kawowe ciasto "platanowe" na mące orkiszowej podane z masłem orzechowym
cocoa-coffee plantains cake with spelt flour served with peanut butter
Składniki:- 4 kopiaste łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- łyżka płatków owsianych
- łyżka siemienia lnianego
- łyżka kakao
- łyżka kawy rozpuszczalnej
- 5 świeżych daktyli
- spory, dojrzały plantan*
- ok. 1/2 szklanki mleka roślinnego
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- masło orzechowe do podania
Wymieszać ze sobą suche składniki. Następnie dodać połowę rozgniecionego na mus plantata, wypestkowane i pokrojone daktyle oraz mleko. Dokładnie wymieszać (najlepiej widelcem lub zmiksować) i przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ciasta ułożyć pozostałą część plantata pokrojoną w plasterki. Piec ok. 30-40 min. w 200 stopniach Celsjusza. Lekko ostudzić i podawać, najlepiej z masłem orzechowym. Smacznego!
*plantana można zamienić na zwykłego dojrzałego banana (dosyć sporej wielkości)
Jeśli zaś nie macie ochoty na ciasto z rana (hmmm... czyżby ktoś nie miał?!), nie macie zbyt wiele czasu (możecie ciasto też zrobić wieczorem ;) ) lub po prostu chcecie zjeść miskę rozgrzewającej owsianki to polecam Wam z całego serca bananową wersję na mleku kokosowym z daktylami, kakao, gorzką czekoladą i masłem orzechowym - jeden z moich faworytów wśród mega słodkich owsianek! Jako, że dziś dzień kawy - możecie dodać do niej łyżeczkę ;)
Życzę przyjemnego świętowania dzisiejszego dnia i samych miłych wrażeń!!! :)