Pieczony schab nadziewany śliwkami i morelami
Wszyscy lubimy domowe pieczone mięso. Schab pieczony jest jednak suchy, dlatego warto go nafaszerować suszonymi owocami. Zyskuje wtedy na smaku i staje się soczysty
składniki:
1,5 – 2 kg schabu środkowego wieprzowego
ok. 20 dkg suszonych śliwek i suszonych moreli
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
50 g smalcu
majeranek, pieprz, sól
wykonanie:
Czosnek drobno siekamy, cebule kroimy w duże, grube krążki. Schab nacieramy solidnie z wierzchu majerankiem, czosnkiem, pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy łyżkę smalcu i opiekamy schab z każdej strony. Odstawiamy do ostudzenia. Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni. W wystudzonym schabie robimy nożem w środku kieszonkę, przez całą długość mięsa. Nadziewamy schab na przemian śliwką i morelą jak najbardziej ściśle. Na dno naczynia żaroodpornego wkładamy smalec, nafaszerowane mięso, obkładamy krążkami cebuli i pieczemy pod przykryciem 1,5 – 2 godzin do miękkości. Podajemy jako dodatek do chleba na zimno lub na ciepło z sosem.