ARANCINI

Od czego by tu zacząć? Arancini najlepiej zrobić z resztek risotto, które zostaje nam po kolacji z poprzedniego dnia. Bo i dziecko i małpka wie, że risotto i odgrzewanie to kiepski pomysł. No i byłaby to czysta profanacja! Więc na poczatek gotujemy ris...

Arancini to potrawa kuchni włoskiej, pochodzi od słowa arancia co znaczy pomarańcza. Jest to wytrawne danie z ryżu z dodatkami obtoczone w panierce z bułki tartej i smażone na tłuszczu. U mnie wersja spolszczona bo z kaszy gryczanej oraz siemienia lnia...

Tradycyjny przepis kuchni SycyliiW sycylijski klimat wprowadził nas ostatnio główny bohater książek Andrei Camilleriego, komisarz Montalbano. Dziś będziemy kontynuować naszą wyspiarską podróż, ale opuścimy literackie ścieżki na rzecz tych kulinarnych, ...

Pamiętam, kiedy byłam małą dziewczynką mój tata kroił ziemniaki w słupki i smażył je na patelni. Kilka lat później kupiłam pierwszą frytkownicę, potrawy z niej były pyszne i chrupiące, ale bardzo tłuste. Osuszanie frytek na ręczniczkach papierowych daw...

Arancini - inaczej kulki ryżowe, to niesamowiście prosty, włoski sposób na zużycie pozostałego po obiedzie ryżu. Wystarczy dodać ulubione dodatki, całość zagnieść w kulki i usmażyć na głębokim tłuszczu. Nadają się świetnie na obiad, podane w gęstym sos...

Składniki:400 g ryżu ARBORIO3 szkl. bulionu mięsnego lub warzywnegoopcjonalnie szklanka białego wina1 mała cebula1 jajkobułka tarta3 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)masło do smażeniaolej do głębokiego smażeniasól i pieprz do smakuewentualnie szaf...

Po powrocie z każdej podróży najbardziej zapada mi w pamięć jedzenie, którego próbowałam na ulicy. Niepozorne budki, stoiska i foodtrucki, do których ustawiają się kolejki miejscowych, serwują najczęściej wybitne dania lokalnej kuchni. Jeśli miałabym p...

Lubię kulinarne wyzwania. A to danie jest jednym z nich. Od dziś, kiedy ktoś zapyta mnie, czy jadłam arancini, z czystym sumieniem odpowiem: tak, jadłam! Powiem więcej: zrobiłam arancini. Od podstaw, z żadnych resztek - ugotowałam risotto, stojąc nad n...